Cabrito al Pastor (Am Spieß gebratenes Zicklein) Rezept

Zubereitung Cabrito al Pastor (Am Spieß gebratenes Zicklein)

1. 1

   Für die Marinade Knoblauch, Chipotle-Chili, Ancho-Chilipulver, Kreuzkümmel, Oregano, Salz, schwarzen Pfeffer, weißen Essig und Orangensaft in einem Mixer glatt pürieren.

2. 2

   Das Zicklein gründlich säubern, überschüssiges Fett entfernen und anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.

3. 3

   Das Zicklein fest auf einen Spieß oder eine Rotisseriestange aufspießen, damit es gleichmäßig gart.

4. 4

   Die gesamte Oberfläche des Zickleins großzügig mit der Marinade einpinseln. Etwas Marinade zum Bestreichen während des Garens zurückbehalten.

5. 5

   Ein Holzkohle- oder Holzfeuer anzünden und die Glut vollständig durchglühen lassen, bis sie gleichmäßig heiß ist.

6. 6

   Den Spieß über die Hitzequelle hängen und das Zicklein bei langsamer, gleichmäßiger Drehung rösten.

7. 7

   Das Zicklein alle 20 bis 30 Minuten mit der restlichen Marinade bestreichen, um es saftig zu halten und den Geschmack zu intensivieren.

8. 8

   Das Zicklein etwa 3 bis 4 Stunden rösten, bis das Fleisch zart ist und die Haut goldbraun und knusprig wird.

9. 9

   Das Zicklein vom Spieß nehmen und vor dem Tranchieren 15 Minuten ruhen lassen.

10. 10

    Das Fleisch tranchieren und heiß mit warmen Maistortillas, gehackten Zwiebeln, Koriander und Limettenspalten servieren.