Buta Kakuni (Geschmorter Schweinebauch nach Nagasaki-Art) Rezept
Buta Kakuni ist ein klassisches Gericht aus Nagasaki mit geschmortem Schweinebauch – zartes, auf der Zunge zergehendes Fleisch, das langsam in einer würzig-süßen Sojasoßenbrühe mit Ingwer und Sake geköchelt wird.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std. 30 Min.
Portionen
6
Zubereitung Buta Kakuni (Geschmorter Schweinebauch nach Nagasaki-Art)
- 1
Den Schweinebauch in etwa 5 cm große Würfel schneiden und 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, um Verunreinigungen zu entfernen.
- 2
Das Fleisch abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.
- 3
Schweinebauch, Wasser, Sake, Zucker, Sojasoße, Mirin, Ingwerscheiben und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln in einem großen Topf zusammengeben.
- 4
Alles aufkochen, dann die Hitze reduzieren und das Fleisch bei niedriger Temperatur etwa 2 Stunden sanft köcheln lassen, bis es sehr zart ist.
- 5
Während des Garens den entstehenden Schaum und das überschüssige Fett regelmäßig abschöpfen.
- 6
Nach 2 Stunden die hartgekochten Eier (optional) in den Topf geben und weitere 30 Minuten mitköcheln lassen, damit sie den Geschmack aufnehmen.
- 7
Fleisch und Eier aus dem Topf nehmen.
- 8
Die Soße durch ein Sieb passieren und separat einköcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
- 9
Die Schweinebauch-Würfel und Eier mit der reduzierten Soße beträufeln und nach Belieben mit gehackten Frühlingszwiebelringen bestreut servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
450 kcal
Protein
25 g
Kohlenhydrate
18 g
Fett
32 g
Bewertungen (9)
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
Ich würde es beim nächsten Mal etwas anders machen.
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
Hat leider nicht so gut geklappt wie erhofft.
Hat leider nicht so gut geklappt wie erhofft.
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