Burnt Ends Kansas City Rezept
Burnt Ends Kansas City ist ein klassisches amerikanisches Barbecue-Gericht aus geräucherten Rinderbrustwürfeln, die mit einer Gewürzmischung und Barbecue-Sauce überzogen und anschließend karamellisiert werden – so entstehen zarte, aromatische Happen mit einer rauchigen Kruste.
Zubereitungszeit gesamt
6 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
6 Std.
Portionen
6
Zubereitung Burnt Ends Kansas City
- 1
Den Smoker auf 107 °C vorheizen.
15 Min. - 2
Die Fettschicht von einem 1,5–2 kg schweren Stück Rinderbrust (Spitze) abschneiden und das Fleisch in etwa 4 cm große Würfel schneiden.
- 3
Eine Gewürzmischung aus Salz, schwarzem Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Cayennepfeffer herstellen.
- 4
Die Fleischwürfel gleichmäßig mit gelbem Senf einreiben und anschließend großzügig von allen Seiten mit der Gewürzmischung bedecken.
- 5
Die Fleischwürfel auf den Smoker-Rost legen und räuchern, bis eine Kerntemperatur von 88 °C erreicht ist – das dauert etwa 4–5 Stunden.
270 Min. - 6
Die Würfel aus dem Smoker nehmen und in eine Einweg-Aluminiumschale legen.
- 7
Barbecue-Sauce, braunen Zucker und einen Schuss Apfelessig verrühren, über die Fleischwürfel gießen und alles gut durchmischen, sodass alle Stücke gleichmäßig überzogen sind.
- 8
Die Schale zurück in den Smoker stellen und weitere 1–2 Stunden garen, bis die Sauce karamellisiert ist und die Burnt Ends zart und klebrig sind.
90 Min. - 9
Heiß servieren, nach Belieben mit gehackten Frühlingszwiebeln oder Essiggurken garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Burnt Ends Kansas City
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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