Burnt Ends Kansas City Rezept
Burnt Ends Kansas City ist ein klassisches amerikanisches Barbecue-Gericht aus geräucherten Rinderbrustwürfeln, die mit einer Gewürzmischung und Barbecue-Sauce überzogen und anschließend karamellisiert werden – so entstehen zarte, aromatische Happen mit einer rauchigen Kruste.
Zubereitungszeit gesamt
6 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
6 Std.
Portionen
6
Zubereitung Burnt Ends Kansas City
- 1
Den Smoker auf 107 °C vorheizen.
15 Min. - 2
Die Fettschicht von einem 1,5–2 kg schweren Stück Rinderbrust (Spitze) abschneiden und das Fleisch in etwa 4 cm große Würfel schneiden.
- 3
Eine Gewürzmischung aus Salz, schwarzem Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Cayennepfeffer herstellen.
- 4
Die Fleischwürfel gleichmäßig mit gelbem Senf einreiben und anschließend großzügig von allen Seiten mit der Gewürzmischung bedecken.
- 5
Die Fleischwürfel auf den Smoker-Rost legen und räuchern, bis eine Kerntemperatur von 88 °C erreicht ist – das dauert etwa 4–5 Stunden.
270 Min. - 6
Die Würfel aus dem Smoker nehmen und in eine Einweg-Aluminiumschale legen.
- 7
Barbecue-Sauce, braunen Zucker und einen Schuss Apfelessig verrühren, über die Fleischwürfel gießen und alles gut durchmischen, sodass alle Stücke gleichmäßig überzogen sind.
- 8
Die Schale zurück in den Smoker stellen und weitere 1–2 Stunden garen, bis die Sauce karamellisiert ist und die Burnt Ends zart und klebrig sind.
90 Min. - 9
Heiß servieren, nach Belieben mit gehackten Frühlingszwiebeln oder Essiggurken garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Burnt Ends Kansas City
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (7)
Mache ich jetzt regelmäßig, kommt immer gut an.
Habe es für Freunde gemacht und alle waren hellauf begeistert. Wird jetzt öfter auf den Tisch kommen.
Leider eines der wenigen Rezepte, die bei mir komplett schiefgegangen sind. Die Zubereitung war aufwendiger als beschrieben und am Ende hat es auch noch angebrannt. Sehr ärgerlich, vor allem weil die Zutaten nicht gerade günstig waren.
Ich war anfangs skeptisch, weil es so einfach klang, aber genau das macht es so genial. Die wenigen Zutaten harmonieren perfekt miteinander. Mein Mann hat mich gefragt, ob wir es nächste Woche nochmal machen können.
Habe es zweimal probiert, aber es wird einfach nicht so wie auf dem Bild. Schade, die Idee an sich klingt eigentlich gut.
Habe es gestern Abend ausprobiert und war wirklich überrascht, wie gut es geworden ist. Kommt auf jeden Fall in meine Stammrezepte.
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Zutaten im Lexikon
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