Budino (Italienischer Pudding) Rezept

Zubereitung Budino (Italienischer Pudding)

1. 1

   Zucker, Speisestärke, Salz und Kakaopulver in einem mittelgroßen Topf vermengen und gut miteinander verrühren.

2. 2

   Die Milch nach und nach einrühren, bis eine glatte Masse ohne Klumpen entsteht.

3. 3

   Den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und die Masse unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie eindickt und leicht zu köcheln beginnt.

   8 Min.
4. 4

   Unter weiterem Rühren 1–2 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen.

   2 Min.
5. 5

   Die Eigelbe in einer kleinen Schüssel leicht verquirlen.

6. 6

   Etwa eine halbe Tasse der heißen Puddingmasse langsam unter die verquirlten Eigelbe rühren, um sie zu temperieren.

7. 7

   Die temperierten Eigelbe anschließend nach und nach zurück in den Topf mit der restlichen Puddingmasse einrühren.

8. 8

   Den Topf wieder bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und die Masse unter ständigem Rühren weitere 2 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.

   2 Min.
9. 9

   Den Topf vom Herd nehmen und Butter sowie Vanilleextrakt einrühren, bis alles glatt ist.

10. 10

    Den Pudding in einzelne Dessertschälchen füllen und etwas abkühlen lassen.

11. 11

    Jedes Schälchen direkt auf der Oberfläche des Puddings mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet.

12. 12

    Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, bis der Pudding vollständig durchgekühlt und fest ist, bevor er serviert wird.

    120 Min.