Bucatini all'Amatriciana (Bucatini mit Amatriciana-Sauce) Rezept
Bucatini all'Amatriciana ist ein klassisches italienisches Nudelgericht aus der Stadt Amatrice. Es besteht aus Bucatini mit einer herzhaften Sauce aus Guanciale, Tomaten, Pecorino Romano und Gewürzen.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Bucatini all'Amatriciana (Bucatini mit Amatriciana-Sauce)
- 1
Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Bucatini nach Packungsangabe bissfest garen.
10 Min. - 2
Währenddessen Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 3
Den gewürfelten Guanciale in die Pfanne geben und etwa 5–7 Minuten braten, bis das Fett ausgelassen ist und das Fleisch knusprig wird.
6 Min. - 4
Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 3–4 Minuten dünsten, bis sie weich und glasig ist.
4 Min. - 5
Die Tomatensauce dazugießen und alles mit dem Guanciale und der Zwiebel gut verrühren.
- 6
Die Sauce mit Salz, schwarzem Pfeffer und Chiliflocken abschmecken und bei schwacher Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.
12 Min. - 7
Die Bucatini abgießen und dabei etwas Kochwasser auffangen.
- 8
Die abgetropften Nudeln zur Sauce geben und gut durchschwenken. Bei Bedarf etwas aufgefangenes Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- 9
Die Pfanne vom Herd nehmen und den geriebenen Pecorino Romano unterrühren, bis er geschmolzen und alles gut vermischt ist.
- 10
Sofort servieren und nach Belieben mit weiterem geriebenen Pecorino Romano bestreuen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Bucatini all'Amatriciana (Bucatini mit Amatriciana-Sauce)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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