Bucatini all'Amatriciana Rezept

Zubereitung Bucatini all'Amatriciana

1. 1

   Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Bucatini darin nach Packungsanweisung al dente kochen.

   10 Min.
2. 2

   In der Zwischenzeit den Guanciale in kleine Streifen schneiden.

3. 3

   Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, den Guanciale dazugeben und knusprig und goldbraun braten, bis das Fett ausgelassen ist.

   5 Min.
4. 4

   Den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und kurz anschwitzen, bis er duftet, anschließend den Knoblauch wieder entfernen.

   2 Min.
5. 5

   Die geschälten Tomaten dazugeben und mit einem Löffel zerdrücken, mit Salz und Chiliflocken würzen und die Sauce bei schwacher Hitze etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.

   12 Min.
6. 6

   Sobald die Pasta gar ist, eine Tasse Kochwasser abschöpfen und aufbewahren, dann die Nudeln abgießen.

7. 7

   Die Bucatini zur Sauce geben und gut durchschwenken, sodass sie gleichmäßig überzogen sind. Bei Bedarf etwas vom aufbewahrten Kochwasser hinzufügen, um eine seidig-cremige Konsistenz zu erreichen.

8. 8

   Die Pfanne vom Herd nehmen und den geriebenen Pecorino Romano unterrühren, bis der Käse schmilzt und eine cremige Sauce entsteht.

9. 9

   Sofort servieren und nach Belieben mit weiterem Pecorino Romano bestreuen.