Buñuelos de Bacalao (Stockfisch-Krapfen) Rezept

Zubereitung Buñuelos de Bacalao (Stockfisch-Krapfen)

1. 1

   Den Salzfisch 24–48 Stunden in kaltem Wasser einweichen und dabei das Wasser mehrmals wechseln, um überschüssiges Salz zu entfernen.

2. 2

   Den eingeweichten Salzfisch abgießen und von Haut sowie Gräten befreien.

3. 3

   Den Fisch in frischem Wasser etwa 10 Minuten kochen, dann abgießen und in kleine Stücke zupfen.

   10 Min.
4. 4

   In einer Schüssel den gezupften Fisch mit Weizenmehl, Backpulver, fein gehacktem Knoblauch, gehackter frischer Petersilie und verquirltem Ei vermengen.

5. 5

   Nach und nach Milch unterrühren, bis ein dickflüssiger Teig entsteht.

6. 6

   Den Teig mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.

7. 7

   Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

   3 Min.
8. 8

   Jeweils löffelweise Teig in das heiße Öl geben und dabei nicht zu viele Krapfen auf einmal frittieren.

9. 9

   Die Krapfen goldbraun und knusprig ausbacken, etwa 3–4 Minuten pro Seite.

   4 Min.
10. 10

    Die Krapfen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

11. 11

    Die Buñuelos warm servieren, nach Belieben mit etwas Petersilie garniert und einer Zitronenspalte dazu gereicht.