Buñuelos de Bacalao (Stockfisch-Krapfen) Rezept

Zubereitung Buñuelos de Bacalao (Stockfisch-Krapfen)

1. 1

   Den Salzfisch 24–48 Stunden in kaltem Wasser einweichen und dabei das Wasser mehrmals wechseln, um überschüssiges Salz zu entfernen.

2. 2

   Den eingeweichten Salzfisch abgießen und von Haut sowie Gräten befreien.

3. 3

   Den Fisch in frischem Wasser etwa 10 Minuten kochen, dann abgießen und in kleine Stücke zupfen.

4. 4

   In einer Schüssel den gezupften Fisch mit Weizenmehl, Backpulver, fein gehacktem Knoblauch, gehackter frischer Petersilie und verquirltem Ei vermengen.

5. 5

   Nach und nach Milch unterrühren, bis ein dickflüssiger Teig entsteht.

6. 6

   Den Teig mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.

7. 7

   Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

8. 8

   Jeweils löffelweise Teig in das heiße Öl geben und dabei nicht zu viele Krapfen auf einmal frittieren.

9. 9

   Die Krapfen goldbraun und knusprig ausbacken, etwa 3–4 Minuten pro Seite.

10. 10

    Die Krapfen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

11. 11

    Die Buñuelos warm servieren, nach Belieben mit etwas Petersilie garniert und einer Zitronenspalte dazu gereicht.