Brazo De Gitano (Zigeuneram-Biskuitrolle) Rezept

Zubereitung Brazo De Gitano (Zigeuneram-Biskuitrolle)

1. 1

   Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

2. 2

   Eigelb und Zucker in einer Schüssel cremig und hell aufschlagen.

3. 3

   In einer zweiten, sauberen Schüssel das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.

4. 4

   Den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben, damit die Luft im Teig erhalten bleibt.

5. 5

   Das Mehl über die Masse sieben und behutsam unterheben, bis alles gerade so vermischt ist.

6. 6

   Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig gleichmäßig darauf verteilen und glatt streichen.

7. 7

   Den Biskuit im vorgeheizten Ofen etwa 10–12 Minuten backen, bis er goldgelb ist und beim Drücken leicht zurückfedert.

   12 Min.
8. 8

   Den Biskuit aus dem Ofen nehmen und auf ein mit Zucker bestäubtes sauberes Küchentuch stürzen.

9. 9

   Das Backpapier vorsichtig abziehen, den Biskuit dann zusammen mit dem Tuch von der kurzen Seite her aufrollen und vollständig in dieser Form auskühlen lassen.

10. 10

    Für die Füllung die Sahne mit Zucker steif schlagen.

11. 11

    Den ausgekühlten Biskuit vorsichtig ausrollen und die Schlagsahne gleichmäßig darauf verteilen.

12. 12

    Nach Belieben eine Schicht Marmelade oder Obstscheiben auf der Sahne verteilen.

13. 13

    Den Biskuit ohne das Tuch fest aufrollen, sodass eine gleichmäßige Rolle entsteht.

14. 14

    Die Rolle mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

    60 Min.
15. 15

    Vor dem Aufschneiden und Servieren mit Puderzucker bestäuben.