Bourdaloue-Tarte mit Birnen und Mandeln Rezept
Die Bourdaloue-Tarte ist ein klassisches französisches Dessert mit einem knusprigen Tarteboden, einer cremigen Mandelfüllung und pochierten Birnen – eine harmonische Kombination aus nussiger Reichhaltigkeit und feiner Fruchtsüße.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 10 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
50 Min.
Portionen
6
Zubereitung Bourdaloue-Tarte mit Birnen und Mandeln
- 1
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- 2
Den Tarteteig ausrollen und eine Tarteform damit auskleiden, überstehenden Teig abschneiden.
- 3
Den Tarteboden blindbacken: Dazu den Boden mit Backpapier auslegen und mit Backgewichten oder getrockneten Hülsenfrüchten beschweren. 15 Minuten backen, dann Gewichte und Backpapier entfernen und weitere 5 Minuten backen, bis der Boden leicht goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
20 Min. - 4
Für die Mandelcreme die weiche Butter mit dem Zucker cremig und luftig aufschlagen.
- 5
Die gemahlenen Mandeln hinzufügen und gut unterrühren.
- 6
Das Ei und das Mandelaroma dazugeben und alles glatt und cremig verrühren.
- 7
Geschälte, halbierte und entkernte Birnen mit der Schnittfläche nach unten auf dem abgekühlten Tarteboden anordnen.
- 8
Die Mandelcreme gleichmäßig über und um die Birnen gießen und dabei alle Lücken füllen.
- 9
Die Tarte im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen, bis die Mandelcreme fest und goldbraun ist.
33 Min. - 10
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Bourdaloue-Tarte mit Birnen und Mandeln
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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