Blumenkohl-Gratin (Cauliflower Gratinée) Rezept

Zubereitung Blumenkohl-Gratin (Cauliflower Gratinée)

1. 1

   Den Backofen auf 190°C vorheizen.

   10 Min.
2. 2

   Den Blumenkohl in Röschen teilen und gründlich waschen.

3. 3

   In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Blumenkohlröschen darin etwa 5 Minuten blanchieren, bis sie gerade gar sind. Gut abtropfen lassen.

   5 Min.
4. 4

   In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren eine Mehlschwitze herstellen, dabei etwa 2 Minuten garen, ohne dass sie Farbe annimmt.

   2 Min.
5. 5

   Die Milch nach und nach zur Mehlschwitze geben und dabei ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Sauce so lange köcheln lassen, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht.

   5 Min.
6. 6

   Die Sauce vom Herd nehmen und geriebenen Gruyère einrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.

7. 7

   Die abgetropften Blumenkohlröschen in eine gebutterte Auflaufform geben und die Käsesauce gleichmäßig darüber verteilen.

8. 8

   Zusätzlich geriebenen Gruyère und Parmesan darüberstreuen, damit eine goldene Kruste entsteht.

9. 9

   Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht sprudelnd ist.

   25 Min.
10. 10

    Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.

    5 Min.