Blumenkohl-Gratin (Cauliflower Gratinée) Rezept
Blumenkohl-Gratin ist eine klassische französische Beilage mit zartem Blumenkohl, der in einer reichhaltigen, cremigen Käsesauce überbacken und mit einer goldenen Kruste aus Gruyère und Parmesan verfeinert wird.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
35 Min.
Portionen
4
Zubereitung Blumenkohl-Gratin (Cauliflower Gratinée)
- 1
Den Backofen auf 190°C vorheizen.
10 Min. - 2
Den Blumenkohl in Röschen teilen und gründlich waschen.
- 3
In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Blumenkohlröschen darin etwa 5 Minuten blanchieren, bis sie gerade gar sind. Gut abtropfen lassen.
5 Min. - 4
In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren eine Mehlschwitze herstellen, dabei etwa 2 Minuten garen, ohne dass sie Farbe annimmt.
2 Min. - 5
Die Milch nach und nach zur Mehlschwitze geben und dabei ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Sauce so lange köcheln lassen, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht.
5 Min. - 6
Die Sauce vom Herd nehmen und geriebenen Gruyère einrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
- 7
Die abgetropften Blumenkohlröschen in eine gebutterte Auflaufform geben und die Käsesauce gleichmäßig darüber verteilen.
- 8
Zusätzlich geriebenen Gruyère und Parmesan darüberstreuen, damit eine goldene Kruste entsteht.
- 9
Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht sprudelnd ist.
25 Min. - 10
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
5 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Blumenkohl-Gratin (Cauliflower Gratinée)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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