Bibeleskaes (Elsässischer Frischkäse) Rezept
Bibeleskaes ist ein traditioneller Frischkäse aus dem Elsass, der durch natürliches Gerinnen von Milch hergestellt und anschließend mit frischen Kräutern zu einem aromatischen Aufstrich vermengt wird.
Zubereitungszeit gesamt
6 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
6 Std.
Portionen
6
Zubereitung Bibeleskaes (Elsässischer Frischkäse)
- 1
Die Milch in einem Topf bei schwacher Hitze erwärmen, bis sie leicht zu köcheln beginnt – nicht kochen lassen.
10 Min. - 2
Eine kleine Menge Lab oder natürliche Starterkultur zur warmen Milch geben, damit sie gerinnt. Anschließend abdecken und mehrere Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen, bis sich Quark absetzt.
180 Min. - 3
Sobald die Milch ausgeflockt ist, den Quark vorsichtig mit einer Schaumkelle oder einem Käsetuch in ein mit Käsetuch ausgelegtes Sieb geben.
- 4
Den Quark mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen, damit die Molke abläuft und ein weicher Frischkäse entsteht.
480 Min. - 5
Den abgetropften Käse in eine Schüssel geben und nach Geschmack mit Salz sowie fein gehacktem Schnittlauch, Dill oder Petersilie abschmecken.
- 6
Gut gekühlt als Aufstrich auf Brot oder als Beilage zu Kartoffeln und rohem Gemüse servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
120 kcal
Protein
8 g
Kohlenhydrate
6 g
Fett
5 g
Bewertungen (2)
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
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