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Beni Shoga (Rotes Eingelegtes Ingwer)
BeilagenMittel4.5

Beni Shoga (Rotes Eingelegtes Ingwer) Rezept

Beni Shoga ist ein traditionelles japanisches Würzmittel aus dünn geschnittenem Ingwer, der in rotem Shiso-Essig eingelegt wird. Es zeichnet sich durch seine charakteristische leuchtend rote Farbe und seinen würzigen Geschmack aus, der viele Gerichte hervorragend ergänzt.

Zubereitungszeit gesamt

30 Min.

Vorbereitung

20 Min.

Kochen

10 Min.

Portionen

4

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Zubereitung Beni Shoga (Rotes Eingelegtes Ingwer)

  1. 1

    Den frischen Ingwer in dünne Julienne-Streifen von etwa 5 cm Länge schneiden.

  2. 2

    Die roten Shiso-Blätter mit Salz in einer Schüssel vermischen, um die charakteristische rote Farbe und das typische Aroma zu erzeugen.

  3. 3

    Den geschnittenen Ingwer mit den gesalzenen Shiso-Blättern vermengen und etwa 30 Minuten ziehen lassen.

    30 Min.
  4. 4

    In einem separaten Topf Reisessig, Zucker und Salz aufkochen und so lange rühren, bis sich alles aufgelöst hat.

    5 Min.
  5. 5

    Die heiße Essigmischung über den Ingwer mit den Shiso-Blättern gießen und darauf achten, dass der Ingwer vollständig bedeckt ist.

  6. 6

    Die Mischung in ein sauberes Glas füllen, verschließen und bei Zimmertemperatur 3 bis 5 Tage einlegen lassen, um das beste Aroma zu erzielen.

  7. 7

    Nach dem Einlegen das Beni Shoga im Kühlschrank aufbewahren. Es kann sofort verzehrt werden, der Geschmack verbessert sich jedoch nach einer Woche deutlich.

  8. 8

    Als Beilage zu verschiedenen japanischen Gerichten servieren, besonders zu Okonomiyaki, Takoyaki oder Reisgerichten.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 4 Portionen Beni Shoga (Rotes Eingelegtes Ingwer)

64
kcal
1g
Protein
13.4g
Kohlenhydr.
0.4g
Fett
Kalorien64.0 kcal(3%)
Protein1.0 g(2%)
Kohlenhydrate13.4 g(5%)
davon Zucker10.3 g(21%)
Fett0.4 g(1%)
davon gesättigt0.1 g(1%)
Ballaststoffe1.0 g(4%)
Natrium960.1 mg(42%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C2.0 mg(3%)
Calcium9.4 mg(1%)
Eisen0.5 mg(4%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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