Beni Shoga (Rotes Eingelegtes Ingwer) Rezept
Beni Shoga ist ein traditionelles japanisches Würzmittel aus dünn geschnittenem Ingwer, der in rotem Shiso-Essig eingelegt wird. Es zeichnet sich durch seine charakteristische leuchtend rote Farbe und seinen würzigen Geschmack aus, der viele Gerichte hervorragend ergänzt.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Beni Shoga (Rotes Eingelegtes Ingwer)
- 1
Den frischen Ingwer in dünne Julienne-Streifen von etwa 5 cm Länge schneiden.
- 2
Die roten Shiso-Blätter mit Salz in einer Schüssel vermischen, um die charakteristische rote Farbe und das typische Aroma zu erzeugen.
- 3
Den geschnittenen Ingwer mit den gesalzenen Shiso-Blättern vermengen und etwa 30 Minuten ziehen lassen.
- 4
In einem separaten Topf Reisessig, Zucker und Salz aufkochen und so lange rühren, bis sich alles aufgelöst hat.
- 5
Die heiße Essigmischung über den Ingwer mit den Shiso-Blättern gießen und darauf achten, dass der Ingwer vollständig bedeckt ist.
- 6
Die Mischung in ein sauberes Glas füllen, verschließen und bei Zimmertemperatur 3 bis 5 Tage einlegen lassen, um das beste Aroma zu erzielen.
- 7
Nach dem Einlegen das Beni Shoga im Kühlschrank aufbewahren. Es kann sofort verzehrt werden, der Geschmack verbessert sich jedoch nach einer Woche deutlich.
- 8
Als Beilage zu verschiedenen japanischen Gerichten servieren, besonders zu Okonomiyaki, Takoyaki oder Reisgerichten.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
15 kcal
Protein
0 g
Kohlenhydrate
3.5 g
Fett
0.1 g
Bewertungen (10)
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
Braucht deutlich mehr Würze.
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
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