Battera (Gepresste Makrelen-Sushi) Rezept

Zubereitung Battera (Gepresste Makrelen-Sushi)

1. 1

   Die Makrelenfilets vorsichtig säubern und trocken tupfen.

2. 2

   Die Makrelenfilets gleichmäßig mit Salz bestreuen und etwa 30 Minuten ruhen lassen, damit die Feuchtigkeit entzogen wird.

3. 3

   Die gesalzenen Makrelenfilets unter kaltem Wasser abspülen und gründlich trocken tupfen.

4. 4

   Für den Sushi-Reis den Rundkornreis kochen und noch warm mit Reisessig, Zucker und Salz vermengen. Den Reis anschließend auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

5. 5

   Eine Bambus-Sushiform (Oshizushihako) auf einer ebenen Fläche bereitstellen und mit Frischhaltefolie auslegen.

6. 6

   Die Makrelenfilets mit der Hautseite nach unten in die Sushiform legen, sodass der Boden vollständig und gleichmäßig bedeckt ist.

7. 7

   Den eingelegten Seetang (Konbu) in dünne Streifen schneiden und als gleichmäßige Schicht auf den Makrelenfilets verteilen.

8. 8

   Den abgekühlten Sushi-Reis gleichmäßig auf dem Konbu verteilen und sanft andrücken.

9. 9

   Den Deckel der Sushiform aufsetzen und kräftig pressen, um alle Schichten gut zu verdichten.

10. 10

    Den Deckel abnehmen, den Sushi-Block mithilfe der Frischhaltefolie herausheben und auf eine Bambusmatte oder ein Schneidebrett legen.

11. 11

    Die Frischhaltefolie vorsichtig abziehen.

12. 12

    Den gepressten Sushi-Block mit einem scharfen Messer in mundgerechte Rechtecke schneiden.

13. 13

    Mit eingelegtem Ingwer, Sojasoße und Wasabi servieren.