Baskischer Kuchen (Gâteau Basque) Rezept
Der Baskische Kuchen ist ein traditionelles französisches Dessert mit einem reichhaltigen Butterteig, der mit cremiger Konditorcreme gefüllt ist. Er ist bekannt für sein charakteristisches Rautenmuster auf der Oberseite und seine goldbraune Kruste.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 5 Min.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
8
Zubereitung Baskischer Kuchen (Gâteau Basque)
- 1
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2
Weiche Butter und Zucker in einer Rührschüssel cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
- 3
Die Eier einzeln nacheinander unterrühren und nach jedem Ei gut verrühren, dann den Vanilleextrakt einrühren.
- 4
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und eine Prise Salz miteinander vermengen.
- 5
Die trockenen Zutaten nach und nach zur Buttermasse geben und alles zu einem weichen Teig verarbeiten.
- 6
Den Teig in zwei gleich große Portionen teilen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
30 Min. - 7
Eine Portion Teig ausrollen und in eine gefettete Kuchenform legen, dabei den Teig leicht am Rand hochziehen.
- 8
Die Konditorcreme gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen und dabei etwa 1 cm Abstand zum Rand lassen.
- 9
Die zweite Teigportion ausrollen und über die Konditorcreme legen, dann die Ränder durch Andrücken oder Zusammenkneifen gut verschließen.
- 10
Die Oberfläche mit verquirltem Ei bestreichen und mit einem Messer ein Rautenmuster einritzen.
- 11
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 35–40 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
40 Min. - 12
Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor er aus der Form gelöst und serviert wird.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Baskischer Kuchen (Gâteau Basque)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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