Barbunya Tava mit gebratenem Rotbarben Rezept
Barbunya Tava ist ein traditionelles türkisches Gericht mit zarten roten Kidneybohnen in einer würzigen Tomatensauce, serviert mit knusprig gebratenen Rotbarben – ein herzhaftes und aromatisches mediterranes Gericht.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
2
Zubereitung Barbunya Tava mit gebratenem Rotbarben
- 1
Die getrockneten roten Kidneybohnen (Barbunya) über Nacht in Wasser einweichen, damit sie weich werden.
480 Min. - 2
Die Bohnen abgießen und in einem Topf mit ausreichend Wasser bedeckt etwa 45 Minuten kochen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Anschließend abgießen und beiseitelegen.
45 Min. - 3
Die Rotbarben säubern, schuppen, ausnehmen und unter kaltem Wasser abspülen, dann mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 4
Die Rotbarben auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 6
Die Rotbarben im heißen Olivenöl je Seite etwa 3–4 Minuten braten, bis die Haut knusprig und der Fisch durchgegart ist.
4 Min. - 7
In einer separaten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig anschwitzen.
- 8
Gehackte Tomaten, gepressten Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und alles köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind und die Sauce eindickt.
10 Min. - 9
Die gekochten Barbunya-Bohnen zur Tomatensauce geben und vorsichtig unterheben. Bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
10 Min. - 10
Die Bohnenmischung mit Salz, Pfeffer und frisch gehackter Petersilie abschmecken.
- 11
Zum Servieren die Barbunya-Tomatenmischung auf Teller geben und die gebratenen Rotbarben darauf oder daneben anrichten.
- 12
Nach Belieben mit Zitronenspalten und zusätzlicher frischer Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Barbunya Tava mit gebratenem Rotbarben
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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