Baklava mit Mandeln Rezept
Baklava mit Mandeln ist ein reichhaltiges, süßes Gebäck aus mehreren Schichten gebutterten Filoteigs, gefüllt mit gehackten Mandeln und verfeinert mit Zimt und Nelken, dann in einem Honig-Zitronen-Sirup getränkt. Es ist eine traditionelle Köstlichkeit aus dem Nahen Osten und dem Mittelmeerraum.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
50 Min.
Portionen
12
Zubereitung Baklava mit Mandeln
- 1
Den Backofen auf 175°C vorheizen.
10 Min. - 2
Eine Auflaufform (ca. 23x33 cm) mit zerlassener Butter einfetten.
- 3
Fünf Lagen Filoteig in die Form legen und jede Lage großzügig mit zerlassener Butter bestreichen, bevor die nächste Lage hinzugefügt wird.
- 4
In einer Schüssel fein gehackte Mandeln, Zucker, Zimt und gemahlene Nelken vermischen.
- 5
Eine dünne Schicht der Mandelmischung gleichmäßig auf dem Filoteig verteilen.
- 6
Weiter abwechselnd Filoteiglagen mit Butter bestreichen und alle 2–3 Lagen Mandelmischung darüberstreuen, bis Füllung und Teig aufgebraucht sind. Mit etwa 8 Lagen Filoteig abschließen.
- 7
Das fertig geschichtete Baklava mit einem scharfen Messer in Rauten- oder Quadratformen schneiden.
- 8
Im vorgeheizten Ofen etwa 45–50 Minuten backen, bis das Gebäck goldbraun und knusprig ist.
50 Min. - 9
Während das Baklava backt, den Sirup zubereiten: Zucker, Wasser, Zitronensaft und Honig in einem Topf vermengen.
- 10
Den Sirup aufkochen, dann die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis er leicht eingedickt ist.
10 Min. - 11
Den Sirup vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- 12
Das Baklava direkt nach dem Herausnehmen aus dem Ofen gleichmäßig mit dem abgekühlten Sirup übergießen.
- 13
Das Baklava den Sirup aufsaugen lassen und vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor es serviert wird.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 12 Portionen Baklava mit Mandeln
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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