Bakaliaros Tiganitos (Gebratener Kabeljau im Teigmantel) Rezept
Bakaliaros Tiganitos ist ein traditionelles griechisches Gericht mit gesalzenem Kabeljau, der in einem leichten, knusprigen Teigmantel frittiert wird. Typischerweise wird er mit Zitrone und einem Knoblauchdip serviert. Dieses einfache, aber schmackhafte Gericht ist besonders in der Fastenzeit sehr beliebt.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Bakaliaros Tiganitos (Gebratener Kabeljau im Teigmantel)
- 1
Den gesalzenen Kabeljau 24 bis 48 Stunden in kaltem Wasser einweichen und dabei das Wasser mehrmals wechseln, um den Fisch zu entsalzen.
1440 Min. - 2
Den Kabeljau abgießen und trocken tupfen, dann in etwa 5–7 cm große Stücke schneiden.
- 3
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, kaltes Mineralwasser und eine Prise Salz zu einem glatten, leicht dickflüssigen Teig verrühren.
- 4
Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne auf 180 °C erhitzen.
3 Min. - 5
Jedes Kabeljau-Stück durch den Teig ziehen, sodass es vollständig bedeckt ist, und es dann vorsichtig in das heiße Öl geben.
- 6
Die Fischstücke portionsweise goldbraun und knusprig frittieren, etwa 4–5 Minuten pro Seite.
10 Min. - 7
Den gebratenen Kabeljau aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
2 Min. - 8
Sofort mit Zitronenspalten und nach Belieben mit Skordalia oder Tartarsauce servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Bakaliaros Tiganitos (Gebratener Kabeljau im Teigmantel)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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