Bacalhau-Açorda (Portugiesische Brotsuppe mit Kabeljau) Rezept

Zubereitung Bacalhau-Açorda (Portugiesische Brotsuppe mit Kabeljau)

1. 1

   Die Brotscheiben etwa 10 Minuten in Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann gut ausdrücken und in kleine Stücke zupfen.

2. 2

   In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und den gehackten Knoblauch sowie die Zwiebeln darin glasig und aromatisch anschwitzen.

3. 3

   Die Brotstücke in den Topf geben und gut mit der Knoblauch-Zwiebel-Mischung vermengen.

4. 4

   Die Fischbrühe angießen und unter gelegentlichem Rühren zum Köcheln bringen, damit das Brot zerfällt und eine sämige Suppe entsteht.

5. 5

   Den zerzupften, gegarten Kabeljau in den Topf geben und alles gut verrühren.

6. 6

   Mit Salz, weißem Pfeffer und frisch gehacktem Koriander würzen, dann die Suppe bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.

7. 7

   Die Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen und unter ständigem Rühren nach und nach etwas heiße Suppe einrühren, um die Eier langsam zu temperieren.

8. 8

   Die temperierte Eimischung langsam und unter kontinuierlichem Rühren zurück in den Topf gießen, um eine cremige Konsistenz zu erzielen, ohne dass die Eier stocken.

9. 9

   Die Açorda heiß servieren, nach Belieben mit zusätzlichem frischem Koriander garnieren.