Bacalao Rebozado (Ausgebackener Kabeljau) Rezept
Bacalao Rebozado ist ein traditionelles spanisches Gericht, bei dem gesalzener Kabeljau in einen leichten Teig getaucht und knusprig frittiert wird. Dieses aromatische Fischgericht ist sowohl als Hauptgericht als auch als Tapas sehr beliebt.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Bacalao Rebozado (Ausgebackener Kabeljau)
- 1
Den Salzkabeljau 24 bis 48 Stunden in Wasser einweichen und das Wasser mehrmals wechseln, um überschüssiges Salz zu entfernen.
- 2
Den Kabeljau abtropfen lassen und mit Küchenpapier trockentupfen, dann in mittelgroße Stücke von je etwa 100 g schneiden.
- 3
Für den Teig das Mehl mit dem Mineralwasser glattühren, bis eine leicht dickflüssige Masse entsteht, und anschließend mit einer Prise Salz würzen.
- 4
Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse auf etwa 180 °C erhitzen.
- 5
Jedes Kabeljau-Stück vollständig in den Teig tauchen und sicherstellen, dass es rundum bedeckt ist.
- 6
Die umhüllten Kabeljau-Stücke vorsichtig in das heiße Öl geben und goldbraun und knusprig ausbacken, jeweils etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite.
- 7
Den ausgebackenen Kabeljau aus dem Öl heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 8
Den ausgebackenen Kabeljau heiß servieren und nach Belieben mit Zitronenspalten und frischer Petersilie garnieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
350 kcal
Protein
30 g
Kohlenhydrate
28 g
Fett
12 g
Bewertungen (6)
Geschmacklich nicht ganz meins.
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
Geht so. Geschmacklich noch Luft nach oben.
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