Bacalao a La Llauna (Katalanischer Stockfisch) Rezept
Bacalao a la Llauna ist ein traditionelles katalanisches Gericht mit Stockfisch, der mit Knoblauch, Zwiebel und geräuchertem Paprika zubereitet wird und reiche mediterrane Aromen bietet.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Bacalao a La Llauna (Katalanischer Stockfisch)
- 1
Den Stockfisch 48 Stunden in kaltem Wasser einweichen und dabei alle 8 Stunden das Wasser wechseln, um das überschüssige Salz zu entfernen.
- 2
Den Fisch abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen, dann bei Bedarf in Portionen schneiden.
- 3
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- 4
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 5
Gehackten Knoblauch und in Ringe geschnittene Zwiebel hinzugeben und anschwitzen, bis alles weich und aromatisch ist.
5 Min. - 6
Die Fischportionen in eine flache ofenfeste Form legen und die Knoblauch-Zwiebel-Öl-Mischung gleichmäßig darüber verteilen.
- 7
Geräucherten Paprika über den Fisch streuen und leicht mit schwarzem Pfeffer sowie einer kleinen Prise Salz würzen, falls nötig.
- 8
Zitronensaft über den Fisch träufeln und noch etwas Olivenöl darübergeben.
- 9
Im vorgeheizten Ofen etwa 10–15 Minuten backen, bis der Fisch gar ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
13 Min. - 10
Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren, traditionell mit gerösteten Kartoffeln oder Brot.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Bacalao a La Llauna (Katalanischer Stockfisch)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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