Babaganuş (Geräucherter Auberginen-Dip) Rezept
Babaganuş ist ein rauchiger und cremiger Auberginen-Dip aus dem Nahen Osten. Die Auberginen werden geröstet und anschließend mit Tahini, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl vermischt. Der aromatische Dip eignet sich hervorragend als Vorspeise zum Dippen mit Brot oder Gemüse.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Babaganuş (Geräucherter Auberginen-Dip)
- 1
Den Grill oder Backofen auf hohe Temperatur vorheizen, um die Aubergine zu rösten.
5 Min. - 2
Die Aubergine an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen und direkt auf dem Grill oder dem Backofenrost platzieren.
- 3
Die Aubergine rösten, bis die Schale vollständig geschwärzt und das Fruchtfleisch innen weich und rauchig ist. Dabei gelegentlich wenden – das dauert etwa 20–30 Minuten.
25 Min. - 4
Die Aubergine vom Herd nehmen und 10–15 Minuten abkühlen lassen.
10 Min. - 5
Die Aubergine halbieren, das Fruchtfleisch herausschöpfen und in eine Rührschüssel geben. Die Schale wird entsorgt.
- 6
Den gepressten Knoblauch, Tahini, Zitronensaft und Olivenöl zum Auberginenfleisch hinzufügen.
- 7
Alle Zutaten zu einer glatten, gleichmäßigen Masse vermengen und zerdrücken.
- 8
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals gut durchrühren.
- 9
Die Masse in eine Servierschüssel umfüllen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
- 10
Gekühlt oder bei Zimmertemperatur mit Pita-Brot oder Gemüsesticks servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Babaganuş (Geräucherter Auberginen-Dip)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (3)
Lange nach einem guten Rezept dafür gesucht und endlich fündig geworden. Die Zubereitung war unkompliziert und das Ergebnis hat mich umgehauen. Werde es auf jeden Fall im Freundeskreis weiterempfehlen.
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Zutaten im Lexikon
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