Auberginen-Rollatini Rezept
Auberginen-Rollatini ist ein italienisch inspiriertes Gericht, bei dem zarte Auberginenscheiben mit einer cremigen Ricotta-Füllung gerollt und mit Marinara-Sauce sowie geschmolzenem Mozzarella überbacken werden – ein herzhafter vegetarischer Hauptgang.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Auberginen-Rollatini
- 1
Den Backofen auf 190°C vorheizen.
- 2
Die Aubergine der Länge nach in 8 etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- 3
Die Auberginenscheiben auf ein Backblech legen, beide Seiten mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
- 4
Die Auberginenscheiben im vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen, bis sie weich, aber nicht matschig sind. Herausnehmen und abkühlen lassen.
15 Min. - 5
In einer Schüssel Ricotta, geriebenen Parmesan, gehacktes frisches Basilikum, fein gehackten Knoblauch sowie eine Prise Salz und Pfeffer vermischen.
- 6
Jede Auberginenscheibe dünn mit der Käsemischung bestreichen.
- 7
Jede Auberginenscheibe fest aufrollen und mit der Nahtseite nach unten in eine Auflaufform legen.
- 8
Die Marinara-Sauce über die Röllchen gießen und anschließend geriebenen Mozzarella darüber streuen.
- 9
Im Ofen 20–25 Minuten backen, bis der Käse blubbert und goldbraun ist.
23 Min. - 10
Vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Auberginen-Rollatini
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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