Auberginen-Involtini (Gefüllte Auberginenrollen) Rezept
Auberginen-Involtini ist ein italienisches Gericht, bei dem dünn geschnittene, gebackene Auberginenscheiben mit einer cremigen Ricotta-Kräuter-Füllung gerollt, mit Tomatensauce übergossen und mit geschmolzenem Mozzarella überbacken werden – ein köstliches vegetarisches Hauptgericht.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Auberginen-Involtini (Gefüllte Auberginenrollen)
- 1
Den Ofen auf 190°C vorheizen.
- 2
Die Aubergine der Länge nach in 6–8 dünne Scheiben von etwa 0,5 cm Dicke schneiden.
- 3
Die Auberginenscheiben auf ein Backblech legen, von beiden Seiten mit Olivenöl einpinseln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4
Die Scheiben 10–15 Minuten backen, bis sie weich sind, aber noch keine Farbe angenommen haben. Herausnehmen und abkühlen lassen.
- 5
In einer Schüssel Ricotta, geriebenen Parmesan, frisch gehacktes Basilikum, gepressten Knoblauch sowie Salz und Pfeffer gründlich miteinander vermischen.
- 6
Einen Löffel der Käsemasse auf das untere Ende jeder Auberginenscheibe geben.
- 7
Jede Scheibe fest aufrollen, sodass die Füllung eingeschlossen ist, und mit der Nahtseite nach unten in eine Auflaufform legen.
- 8
Tomatensauce über die Rollen gießen, sodass sie teilweise bedeckt sind.
- 9
Geriebenen Mozzarella gleichmäßig darüber streuen.
- 10
20–25 Minuten backen, bis die Sauce blubbert und der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
- 11
Vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern garnieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
320 kcal
Protein
15 g
Kohlenhydrate
12 g
Fett
22 g
Bewertungen (4)
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
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