Atsuage No Nimono (Geschmorter Tief Gebratener Tofu) Rezept
Atsuage no Nimono ist ein traditionelles japanisches Gericht mit dickem, frittiertem Tofu, der in einer aromatischen Brühe aus Dashi, Sojasoße und Mirin geschmort wird. Es ist ein herzhaftes und proteinreiches vegetarisches Hauptgericht, garniert mit frischer Frühlingszwiebel und geriebenem Ingwer für eine angenehme Frische und leichte Schärfe.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
2
Zubereitung Atsuage No Nimono (Geschmorter Tief Gebratener Tofu)
- 1
Den dicken frittierten Tofu in mundgerechte Würfel schneiden.
- 2
In einem Topf die Dashi-Brühe, Sojasoße, Mirin und Zucker vermengen und bei mittlerer Hitze langsam zum Kochen bringen.
- 3
Die Tofuwürfel vorsichtig in den Topf geben, damit sie nicht auseinanderfallen.
- 4
Den Tofu bei niedriger Hitze etwa 10–15 Minuten in der Brühe köcheln lassen, damit er die Aromen gut aufnehmen kann.
12 Min. - 5
Für die Garnitur die Frühlingszwiebeln fein hacken und den Ingwer reiben.
- 6
Den geschmorten Tofu in Schälchen anrichten und etwas Brühe darüber geben.
- 7
Vor dem Servieren mit gehackter Frühlingszwiebel und einer kleinen Menge geriebenem Ingwer garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Atsuage No Nimono (Geschmorter Tief Gebratener Tofu)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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