Artischockensalat mit Zitrone Rezept
Ein frischer und würziger Artischockensalat, angemacht mit Zitronensaft und Olivenöl, verfeinert durch Knoblauch und frische Petersilie. Dieser einfache, leichte Salat lässt sich schnell zubereiten und eignet sich hervorragend als gesunde Beilage.
Zubereitungszeit gesamt
15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
0 Min.
Portionen
4
Zubereitung Artischockensalat mit Zitrone
- 1
Die Artischockenherzen aus der Dose oder dem Glas abgießen und abtropfen lassen, dann bei Bedarf in mundgerechte Stücke schneiden.
- 2
Die rote Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
- 3
Die Artischockenherzen, Zwiebelringe und nach Belieben die Kapern in einer großen Schüssel vermengen.
- 4
In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, gepressten Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer zu einem Dressing verquirlen.
- 5
Das Dressing über die Artischockenmischung gießen und alles vorsichtig vermengen, sodass die Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
- 6
Frisch gehackte Petersilie hinzugeben und nochmals untermischen.
- 7
Den Salat abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
30 Min. - 8
Vor dem Servieren den Salat nochmals durchmischen und bei Bedarf mit Salz oder Zitronensaft abschmecken.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Artischockensalat mit Zitrone
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (7)
Habe damit einen Kochabend mit Freunden gemacht und es war der Hit des Abends. Alle wollten das Rezept haben. Was mich besonders gefreut hat: Es gelingt wirklich so, wie beschrieben, ohne versteckte Schwierigkeiten.
Genau mein Geschmack, vielen Dank dafür!
Ich koche seit über 20 Jahren und bin trotzdem immer wieder auf der Suche nach neuen Ideen. Dieses Rezept hat mich wirklich positiv überrascht. Simpel, ehrlich und einfach richtig gut. Klare 5 Sterne von mir!
Simpel aber genial, genau so mag ich es.
Ganz ok, aber ich würde beim nächsten Mal mehr Gewürze verwenden.
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Zutaten im Lexikon
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