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Artischockensalat mit Zitrone
SalateEinfach4.3

Artischockensalat mit Zitrone Rezept

Ein frischer und würziger Artischockensalat, angemacht mit Zitronensaft und Olivenöl, verfeinert durch Knoblauch und frische Petersilie. Dieser einfache, leichte Salat lässt sich schnell zubereiten und eignet sich hervorragend als gesunde Beilage.

Zubereitungszeit gesamt

15 Min.

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

0 Min.

Portionen

4

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Zubereitung Artischockensalat mit Zitrone

  1. 1

    Die Artischockenherzen aus der Dose oder dem Glas abgießen und abtropfen lassen, dann bei Bedarf in mundgerechte Stücke schneiden.

  2. 2

    Die rote Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.

  3. 3

    Die Artischockenherzen, Zwiebelringe und nach Belieben die Kapern in einer großen Schüssel vermengen.

  4. 4

    In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, gepressten Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer zu einem Dressing verquirlen.

  5. 5

    Das Dressing über die Artischockenmischung gießen und alles vorsichtig vermengen, sodass die Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.

  6. 6

    Frisch gehackte Petersilie hinzugeben und nochmals untermischen.

  7. 7

    Den Salat abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

    30 Min.
  8. 8

    Vor dem Servieren den Salat nochmals durchmischen und bei Bedarf mit Salz oder Zitronensaft abschmecken.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 4 Portionen Artischockensalat mit Zitrone

119
kcal
2.9g
Protein
2.6g
Kohlenhydr.
7.7g
Fett
Kalorien119.0 kcal(6%)
Protein2.9 g(6%)
Kohlenhydrate2.6 g(1%)
davon Zucker2.4 g(5%)
Fett7.7 g(10%)
davon gesättigt0.9 g(5%)
Ballaststoffe12.3 g(49%)
Natrium379.9 mg(17%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C18.0 mg(23%)
Calcium71.1 mg(9%)
Eisen1.3 mg(9%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.

ArtischockenherzZitronensaftKnoblauchOlivenölPetersilieRote ZwiebelSalzKapern