Artischocken auf römische Art (Carciofi alla Romana) Rezept
Artischocken auf römische Art sind ein traditionelles italienisches Gericht mit zarten Artischocken, die mit Knoblauch, Minze und Petersilie gefüllt und anschließend in Olivenöl und Wasser langsam gegart werden, bis sie aromatisch und weich sind. Dieses klassische römische Rezept setzt auf frische Kräuter und einfache Zutaten für eine köstliche Gemüsebeilage.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Artischocken auf römische Art (Carciofi alla Romana)
- 1
Die Artischocken putzen, indem der Stiel gestutzt und die harten äußeren Blätter entfernt werden, bis die zarten, hellgrünen Blätter zum Vorschein kommen.
- 2
Das obere Drittel jeder Artischocke abschneiden, um die spitzen Blattenden zu entfernen, und die Schnittflächen sofort mit Zitrone einreiben, damit sie sich nicht verfärben.
- 3
Die Blätter jeder Artischocke vorsichtig etwas auseinander spreizen, um Platz für die Füllung zu schaffen.
- 4
Für die Kräuterfüllung gehackten Knoblauch, frisch gehackte Minze, frisch gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer und einen Schuss Olivenöl in einer Schüssel vermischen.
- 5
Jede Artischocke gleichmäßig mit der Kräutermischung füllen, indem die Füllung zwischen die Blätter gedrückt wird.
- 6
Die Artischocken aufrecht mit dem Stiel nach unten eng nebeneinander in einen tiefen Topf stellen, damit sie nicht umfallen.
- 7
Die Artischocken großzügig mit Olivenöl beträufeln und etwa 200 ml Wasser in den Topf geben, sodass die Böden der Artischocken leicht bedeckt sind.
- 8
Den Topf mit einem Deckel verschließen und die Artischocken bei niedriger Hitze etwa 30 bis 40 Minuten köcheln lassen, bis sie weich und vollständig gegart sind. Gelegentlich nachschauen und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
35 Min. - 9
Die fertigen Artischocken vom Herd nehmen und warm oder bei Raumtemperatur als Beilage oder Vorspeise servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Artischocken auf römische Art (Carciofi alla Romana)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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