Antikristo (Kretisches Lammfleisch am offenen Feuer) Rezept

Zubereitung Antikristo (Kretisches Lammfleisch am offenen Feuer)

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   Eine Feuerstelle oder einen Grill mit heißer Glut aus Hartholzkohle oder Holz vorbereiten, geeignet für das Garen am offenen Feuer.

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   Eine ganze Lammkeule oder -schulter in große Stücke schneiden oder die Keule im Ganzen lassen und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer sowie nach Belieben Knoblauch und Kräutern wie Oregano oder Rosmarin marinieren.

3. 3

   Die Lammstücke auf stabile Metallstäbe oder Holzspieße stecken und so anordnen, dass das Fleisch der Glut zugewandt ist – üblicherweise werden die Spieße senkrecht oder in einer umgekehrten V-Form nahe der Glut aufgestellt.

4. 4

   Das Lamm langsam nahe der heißen Glut garen, dabei gelegentlich wenden, damit es gleichmäßig von allen Seiten gart, und regelmäßig mit Olivenöl und Zitronensaft bestreichen, damit das Fleisch saftig bleibt.

5. 5

   So lange garen, bis das Lamm zart ist und außen eine schöne Kruste hat – je nach Größe und Hitze dauert dies in der Regel 2 bis 3 Stunden.

   150 Min.
6. 6

   Das fertig gegarte Lamm von den Spießen nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor es serviert wird.

   5 Min.
7. 7

   Das Antikristo-Lamm mit frischen Zitronenspalten und typisch kretischen Beilagen wie Salat, geröstetem Gemüse oder lokalem Brot servieren.