Antep Baklava (Klassisches Baklava aus Gaziantep) Rezept

Zubereitung Antep Baklava (Klassisches Baklava aus Gaziantep)

1. 1

   Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 2

   Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und zum Abkühlen beiseitelstellen.

3. 3

   In einer großen Schüssel fein gemahlene Pistazien und Zucker für die Füllung vermischen.

4. 4

   Auf einer sauberen, glatten Unterlage ein Filoteig-Blatt ausbreiten und dünn mit zerlassener Butter bestreichen.

5. 5

   Das Schichten und Bestreichen wiederholen, bis etwa 8 Filoteig-Blätter übereinanderliegen.

6. 6

   Die Pistazienfüllung gleichmäßig und dünn auf den geschichteten Filoteigblättern verteilen.

7. 7

   Die Füllung mit weiteren 8 Filoteig-Blättern abdecken, jedes wie zuvor mit Butter bestreichen.

8. 8

   Das vorbereitete Baklava mit einem scharfen Messer in Rauten- oder Quadratformen schneiden.

9. 9

   Die Baklavastücke dicht an dicht in ein gefettetes Backblech legen.

10. 10

    Im vorgeheizten Ofen etwa 40–45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

11. 11

    Während das Baklava backt, den Sirup zubereiten: Zucker, Wasser, Zitronensaft und eine Zimtstange in einem Topf vermengen.

12. 12

    Den Sirup aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis er leicht eingedickt ist.

13. 13

    Den Topf vom Herd nehmen, den Sirup auf Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend die Zimtstange entfernen.

14. 14

    Sobald das Baklava aus dem Ofen kommt, den abgekühlten Sirup gleichmäßig über das noch heiße Baklava gießen.

15. 15

    Das Baklava mehrere Stunden oder über Nacht bei Raumtemperatur ziehen und vollständig abkühlen lassen, bevor es serviert wird.