Anolini in Brühe Rezept

Zubereitung Anolini in Brühe

1. 1

   Zunächst den Nudelteig zubereiten. Mehl und Eier in einer Schüssel vermengen und so lange kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche weiterkneten, dann in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.

2. 2

   Während der Teig rastet, die Füllung zubereiten: Schweinehackfleisch, geriebenen Parmesan, ein verquirltes Ei, Muskatnuss, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gründlich vermengen.

3. 3

   Den geruhten Nudelteig dünn ausrollen, auf etwa 1 bis 2 mm Dicke.

4. 4

   Den Teig in kleine Kreise oder Quadrate von etwa 4 cm Durchmesser ausstechen. In die Mitte jedes Stücks einen kleinen Teelöffel Füllung geben.

5. 5

   Den Teig über die Füllung falten und die Ränder fest zusammendrücken, sodass kleine runde oder eckige Täschchen entstehen, wie es für Anolini typisch ist.

6. 6

   Die Rinderbrühe in einem großen Topf zum leichten Kochen bringen.

7. 7

   Die Anolini in die kochende Brühe geben und etwa 4 bis 5 Minuten garen, bis die Pasta an die Oberfläche steigt und weich ist.

8. 8

   Die Anolini mit der Brühe in Suppenteller schöpfen und nach Belieben mit geriebenem Parmesan und frischer Petersilie garnieren.

9. 9

   Heiß als traditionelles, wohltuendes italienisches Gericht servieren.