Ankara Döner (Döner nach Ankara-Art) Rezept
Ankara Döner ist ein traditioneller türkischer Döner Kebab aus der Stadt Ankara. Mariniertes Rindfleisch wird auf Spieße gesteckt, gegrillt und dünn aufgeschnitten mit frischen Beilagen serviert.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Ankara Döner (Döner nach Ankara-Art)
- 1
Das Rindfleisch in dünne Streifen schneiden, die für die Döner-Zubereitung geeignet sind.
- 2
In einer Schüssel Naturjoghurt, Olivenöl, Tomatenmark, Chiliflocken, gemahlenen Kreuzkümmel, Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
- 3
Die Fleischstreifen in die Marinade geben und gründlich vermengen, sodass alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind.
- 4
Die Schüssel abdecken und das Fleisch mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren, damit die Aromen gut einziehen können.
240 Min. - 5
Den Grill oder eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen.
3 Min. - 6
Die marinierten Fleischstreifen auf Metall- oder Holzspieße fädeln und fest zusammendrücken, sodass ein kompakter Dönerblock entsteht.
- 7
Die Spieße unter gelegentlichem Wenden grillen, bis das Fleisch vollständig gegart und an den Rändern leicht gebräunt ist, etwa 15–20 Minuten.
18 Min. - 8
Das Fleisch vom Grill nehmen und einige Minuten ruhen lassen.
3 Min. - 9
Das gegarte Fleisch vorsichtig in dünne Scheiben vom Dönerblock schneiden.
- 10
Heiß in Pita- oder Fladenbrot mit frisch gehackten Tomaten, Zwiebeln und Petersilie servieren. Nach Belieben etwas Joghurt- oder Knoblauchsauce darüber geben.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Ankara Döner (Döner nach Ankara-Art)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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