Ame (Hartes Bonbon) Rezept
Ame ist ein traditionelles japanisches Hartbonbon, das durch Kochen von Zuckersirup bis zum Hartkrack-Stadium hergestellt wird. Das Ergebnis ist eine klare, knackige Süßigkeit, die oft aromatisiert und gefärbt wird.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
10
Zubereitung Ame (Hartes Bonbon)
- 1
Ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte auslegen und leicht mit Pflanzenöl einfetten.
- 2
Zucker, Wasser und Maissirup (falls verwendet) in einem Topf mit schwerem Boden vermengen.
- 3
Den Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und sanft rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung aufkocht.
3 Min. - 4
Ein Zuckerthermometer am Topfrand befestigen, sodass der Messfühler in den Sirup eintaucht, aber den Topfboden nicht berührt.
- 5
Die Mischung ohne Rühren kochen lassen, bis sie das Hartkrack-Stadium erreicht, also etwa 150 °C bis 155 °C.
12 Min. - 6
Den Topf sofort vom Herd nehmen, sobald die gewünschte Temperatur erreicht ist.
- 7
Nach Belieben Aromaextrakte oder Lebensmittelfarbe hinzufügen und zügig sowie vorsichtig unterrühren.
- 8
Den heißen Sirup auf das vorbereitete Backblech gießen und dünn sowie gleichmäßig verteilen.
- 9
Das Bonbon bei Raumtemperatur vollständig abkühlen und aushärten lassen.
20 Min. - 10
Nach dem Aushärten das Bonbon in Stücke brechen oder mit einer Küchenschere in die gewünschten Formen schneiden.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 10 Portionen Ame (Hartes Bonbon)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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