Amazake-zuke (Süße Sake-Gurken) Rezept
Amazake-zuke ist ein traditionelles japanisches Einlegegericht, bei dem Gurken in Amazake – einem süßen fermentierten Reisgetränk – zusammen mit Reisessig, Salz und Zucker eingelegt werden. Es hat einen erfrischenden, mild-süßen und leicht säuerlichen Geschmack und wird häufig als einfache Beilage oder Vorspeise gereicht.
Zubereitungszeit gesamt
12 Std. 10 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
12 Std.
Portionen
2
Zubereitung Amazake-zuke (Süße Sake-Gurken)
- 1
Die Gurke gründlich waschen und in mundgerechte Stücke oder die gewünschte Form schneiden.
- 2
Amazake (süßer Reissake) und Reisessig in einer Schüssel gut miteinander verrühren.
- 3
Salz und Zucker zur Amazake-Mischung geben und so lange rühren, bis sich beides vollständig aufgelöst hat.
- 4
Die Gurkenstücke in ein geeignetes Einmachglas oder einen Behälter geben.
- 5
Die Amazake-Mischung über die Gurken gießen und darauf achten, dass alle Stücke vollständig bedeckt sind.
- 6
Den Behälter verschließen und mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können und die Gurken durchziehen.
720 Min. - 7
Vor dem Servieren die Gurken aus der Flüssigkeit nehmen und gut abtropfen lassen.
- 8
Die Amazake-zuke als erfrischende Beilage oder Vorspeise servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Amazake-zuke (Süße Sake-Gurken)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (11)
Meine Schwiegermutter ist eine sehr kritische Esserin, aber selbst sie war begeistert. Das sagt einiges! Die Zubereitung war absolut machbar, auch wenn man kein Sternekoch ist. Danke für dieses tolle Rezept.
Mein absolutes Lieblingsrezept auf dieser Seite! Ich bin kein besonders erfahrener Koch, aber die Schritt-für-Schritt-Anleitung hat mir sehr geholfen. Das Ergebnis war richtig professionell. Meine Mitbewohner waren sprachlos.
Schnelle Zubereitung und super Geschmack. Genau das Richtige für einen stressigen Arbeitstag.
War leider enttäuschend, hatte mir mehr versprochen.
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Zutaten im Lexikon
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