Amazake-zuke (Süße Sake-Gurken) Rezept
Amazake-zuke ist ein traditionelles japanisches Einlegegericht, bei dem Gurken in Amazake – einem süßen fermentierten Reisgetränk – zusammen mit Reisessig, Salz und Zucker eingelegt werden. Es hat einen erfrischenden, mild-süßen und leicht säuerlichen Geschmack und wird häufig als einfache Beilage oder Vorspeise gereicht.
Zubereitungszeit gesamt
12 Std. 10 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
12 Std.
Portionen
2
Zubereitung Amazake-zuke (Süße Sake-Gurken)
- 1
Die Gurke gründlich waschen und in mundgerechte Stücke oder die gewünschte Form schneiden.
- 2
Amazake (süßer Reissake) und Reisessig in einer Schüssel gut miteinander verrühren.
- 3
Salz und Zucker zur Amazake-Mischung geben und so lange rühren, bis sich beides vollständig aufgelöst hat.
- 4
Die Gurkenstücke in ein geeignetes Einmachglas oder einen Behälter geben.
- 5
Die Amazake-Mischung über die Gurken gießen und darauf achten, dass alle Stücke vollständig bedeckt sind.
- 6
Den Behälter verschließen und mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können und die Gurken durchziehen.
720 Min. - 7
Vor dem Servieren die Gurken aus der Flüssigkeit nehmen und gut abtropfen lassen.
- 8
Die Amazake-zuke als erfrischende Beilage oder Vorspeise servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Amazake-zuke (Süße Sake-Gurken)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Amazake-zuke (Süße Sake-Gurken) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.