Amasya Gebratene Teigtaschen (Amasya Çiğ Börek) Rezept
Amasya Çiğ Börek ist ein traditionelles türkisches herzhaftes Gebäck, gefüllt mit gewürztem Rinderhackfleisch, das durch seinen knusprigen, frittierten Teig und seinen hauchdünnen Teigmantel besticht.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
6
Zubereitung Amasya Gebratene Teigtaschen (Amasya Çiğ Börek)
- 1
Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen, nach und nach Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
- 2
Den Teig abdecken und bei Raumtemperatur etwa 30 Minuten ruhen lassen.
30 Min. - 3
In einer separaten Schüssel Rinderhackfleisch, fein gehackte Zwiebel, Salz, schwarzen Pfeffer und Chiliflocken zur Füllung vermengen.
- 4
Den Teig in gleichgroße Portionen teilen und jede Portion auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn und rund ausrollen.
- 5
Einen Löffel Füllung auf eine Hälfte des Teigkreises geben und dabei einen Rand freilassen.
- 6
Den Teig über die Füllung klappen, sodass eine Halbmondform entsteht, und die Ränder fest zusammendrücken – bei Bedarf etwas Wasser zum Versiegeln verwenden.
- 7
Pflanzenöl in einem tiefen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze zum Frittieren erhitzen.
3 Min. - 8
Die Teigtaschen vorsichtig in das heiße Öl geben und von jeder Seite etwa 2–3 Minuten goldbraun ausbacken.
3 Min. - 9
Die fertigen Teigtaschen herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- 10
Heiß servieren, nach Belieben mit Joghurt oder einem Salat als Beilage.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Amasya Gebratene Teigtaschen (Amasya Çiğ Börek)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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