Ali Nazik Kebab auf geräuchertem Auberginenpüree Rezept

Zubereitung Ali Nazik Kebab auf geräuchertem Auberginenpüree

1. 1

   Die Auberginen leicht einritzen und auf einem Grill oder offener Flamme rösten, bis die Haut verkohlt und das Fleisch weich ist – etwa 15–20 Minuten, dabei gelegentlich wenden.

2. 2

   Die fertig gerösteten Auberginen etwas abkühlen lassen, dann die verkohlte Haut abziehen. Überschüssige Kerne entfernen und das Fruchtfleisch grob zu einem Püree zerdrücken.

3. 3

   In einer Schüssel das Auberginenpüree mit abgetropftem Joghurt, gepresstem Knoblauch und einer Prise Salz glatt verrühren. Beiseite stellen, damit sich die Aromen entfalten können.

4. 4

   In einer Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die fein gehackte Zwiebel glasig dünsten.

5. 5

   Das Lammhackfleisch in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Zerteilen mit einem Löffel durchbraten, bis es vollständig gar und leicht gebräunt ist.

6. 6

   Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, gut durchrühren und noch eine Minute weiterkochen, dann vom Herd nehmen.

7. 7

   In den Servierschalen eine großzügige Schicht des geräucherten Auberginen-Joghurt-Pürees verteilen.

8. 8

   Das gewürzte Lammhackfleisch auf dem Püree anrichten.

9. 9

   Mit Chiliflocken aromatisierte, zerlassene Butter über das Fleisch träufeln und mit gehackter Petersilie garnieren.