Alheira-Kroketten Rezept

Zubereitung Alheira-Kroketten

1. 1

   Die Alheira-Wurst in leicht siedendem Wasser garziehen lassen, anschließend die Haut entfernen und das Wurstfleisch zerbröseln.

   15 Min.
2. 2

   Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.

   5 Min.
3. 3

   Die zerbröselten Alheira zur Zwiebel in die Pfanne geben, gut umrühren und einige Minuten mitgaren.

   3 Min.
4. 4

   Mehl darüberstäuben und unter ständigem Rühren 1–2 Minuten anschwitzen, sodass eine Mehlschwitze entsteht.

   2 Min.
5. 5

   Nach und nach die Milch einrühren und dabei kräftig rühren, damit keine Klumpen entstehen, bis eine dicke, béchamelsaucenartige Masse entsteht.

   5 Min.
6. 6

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Masse in eine Schüssel umfüllen und vollständig abkühlen lassen – am besten mehrere Stunden im Kühlschrank.

7. 7

   Die gekühlte Masse zu kleinen zylindrischen oder ovalen Kroketten formen.

8. 8

   Drei tiefe Teller vorbereiten: einen mit Mehl, einen mit verquirltem Ei und einen mit Semmelbröseln.

9. 9

   Jede Krokette zuerst in Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und abschließend in Semmelbröseln panieren.

10. 10

    Pflanzenöl in einer Frittierpfanne oder einem tiefen Topf auf 180 °C erhitzen.

    3 Min.
11. 11

    Die Kroketten portionsweise goldbraun und knusprig frittieren, etwa 3–4 Minuten.

    4 Min.
12. 12

    Die Kroketten mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

13. 13

    Warm als Vorspeise oder Snack servieren.