Alcatra Rindfleischeintopf (Insel Terceira) Rezept

Zubereitung Alcatra Rindfleischeintopf (Insel Terceira)

1. 1

   Das Rindfleisch in große Stücke schneiden und mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, mit Knoblauch, Lorbeerblättern, Rotwein, Essig, Salz und Pfeffer marinieren.

   240 Min.
2. 2

   Olivenöl in einem schweren Topf oder einem traditionellen Tontopf bei mittlerer Hitze erhitzen.

3. 3

   Die marinierten Fleischstücke von allen Seiten kräftig anbraten, bis sie schön gebräunt und karamellisiert sind, dann herausnehmen und beiseitelegen.

   8 Min.
4. 4

   Im selben Topf die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig und weich anschwitzen.

   5 Min.
5. 5

   Das Fleisch wieder in den Topf legen und den in Scheiben geschnittenen Chorizo, die restliche Marinade sowie genug Wasser oder Rinderbrühe hinzufügen, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist.

6. 6

   Die Lorbeerblätter dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

7. 7

   Den Topf mit einem Deckel verschließen und den Eintopf bei schwacher Hitze etwa 2 bis 3 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch butterzart ist und die Sauce schön eingedickt ist.

   150 Min.
8. 8

   Gegen Ende der Garzeit die geschälten Drillinge hinzufügen und mitgaren, bis sie weich sind.

   20 Min.
9. 9

   Die Würzung bei Bedarf noch einmal abschmecken und die Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen.