Albóndigas Al Vapor (Gedämpfte Hackfleischbällchen) Rezept
Albóndigas al Vapor sind traditionelle mexikanische gedämpfte Hackfleischbällchen aus Rinderhackfleisch, Reis und aromatischen Kräutern. Das Dämpfen macht sie besonders zart und saftig – ganz ohne Frittieren.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Albóndigas Al Vapor (Gedämpfte Hackfleischbällchen)
- 1
Rinderhackfleisch, gehackten Knoblauch, fein gewürfelte Zwiebel, gehackte Petersilie, gekochten Reis, Ei, Salz und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
- 2
Alle Zutaten gründlich miteinander vermischen, dabei die Masse jedoch nicht zu lange kneten, damit die Fleischbällchen schön zart bleiben.
- 3
Aus der Masse kleine Bällchen mit etwa 4 cm Durchmesser formen und auf einem Teller bereitstellen.
- 4
Einen Dämpfeinsatz vorbereiten: Wasser im unteren Topf zum Kochen bringen und den Dämpfkorb leicht einölen oder mit Backpapier auslegen, damit die Bällchen nicht anhaften.
- 5
Die Fleischbällchen mit etwas Abstand zueinander in den Dämpfkorb legen, damit der Dampf gut zirkulieren kann.
- 6
Den Deckel aufsetzen und die Bällchen über dem kochenden Wasser etwa 20–25 Minuten dämpfen, bis sie vollständig gegart und fest sind.
25 Min. - 7
Die Fleischbällchen vorsichtig aus dem Dämpfer nehmen und heiß servieren – nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie bestreuen oder mit einer Salsa oder Soße nach Wahl beträufeln.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Albóndigas Al Vapor (Gedämpfte Hackfleischbällchen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (12)
Bin eigentlich Kochmuffel, aber das war so einfach, dass sogar ich es hinbekommen habe. Und lecker war es auch noch!
Habe es mit ein paar eigenen Ideen ergänzt und es war fantastisch. Tolles Basisrezept!
Tolles Rezept, die ganze Familie hat es geliebt.
Super lecker, wird definitiv wieder gemacht!
Normalerweise probiere ich Rezepte nur einmal aus, aber bei diesem mache ich eine Ausnahme. Es ist einfach zu gut, um es nur einmal zu machen. Die Balance aus Aromen ist wirklich perfekt abgestimmt.
Leider eines der wenigen Rezepte, die bei mir komplett schiefgegangen sind. Die Zubereitung war aufwendiger als beschrieben und am Ende hat es auch noch angebrannt. Sehr ärgerlich, vor allem weil die Zutaten nicht gerade günstig waren.
Schnelle Zubereitung und super Geschmack. Genau das Richtige für einen stressigen Arbeitstag.
Total unkompliziert und richtig gut.
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Zutaten im Lexikon
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