Albóndigas Al Vapor (Gedämpfte Hackfleischbällchen) Rezept
Albóndigas al Vapor sind traditionelle mexikanische gedämpfte Hackfleischbällchen aus Rinderhackfleisch, Reis und aromatischen Kräutern. Das Dämpfen macht sie besonders zart und saftig – ganz ohne Frittieren.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Albóndigas Al Vapor (Gedämpfte Hackfleischbällchen)
- 1
Rinderhackfleisch, gehackten Knoblauch, fein gewürfelte Zwiebel, gehackte Petersilie, gekochten Reis, Ei, Salz und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
- 2
Alle Zutaten gründlich miteinander vermischen, dabei die Masse jedoch nicht zu lange kneten, damit die Fleischbällchen schön zart bleiben.
- 3
Aus der Masse kleine Bällchen mit etwa 4 cm Durchmesser formen und auf einem Teller bereitstellen.
- 4
Einen Dämpfeinsatz vorbereiten: Wasser im unteren Topf zum Kochen bringen und den Dämpfkorb leicht einölen oder mit Backpapier auslegen, damit die Bällchen nicht anhaften.
- 5
Die Fleischbällchen mit etwas Abstand zueinander in den Dämpfkorb legen, damit der Dampf gut zirkulieren kann.
- 6
Den Deckel aufsetzen und die Bällchen über dem kochenden Wasser etwa 20–25 Minuten dämpfen, bis sie vollständig gegart und fest sind.
25 Min. - 7
Die Fleischbällchen vorsichtig aus dem Dämpfer nehmen und heiß servieren – nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie bestreuen oder mit einer Salsa oder Soße nach Wahl beträufeln.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Albóndigas Al Vapor (Gedämpfte Hackfleischbällchen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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Zutaten im Lexikon
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