Ajo Arriero (Knoblauch-Kabeljau-Dip) Rezept

Zubereitung Ajo Arriero (Knoblauch-Kabeljau-Dip)

1. 1

   Den gesalzenen Kabeljau 24 Stunden in kaltem Wasser einweichen und das Wasser dabei zwei- bis dreimal wechseln, um überschüssiges Salz zu entfernen.

2. 2

   Den Kabeljau abgießen und abspülen, dann in einem Topf mit frischem Wasser zum Kochen bringen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis er zart ist, anschließend abgießen und abkühlen lassen.

   10 Min.
3. 3

   Haut und Gräten vom Kabeljau entfernen und das Fleisch in kleine Flocken zupfen.

4. 4

   Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

5. 5

   Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und den Knoblauch darin sanft andünsten, bis er duftet, ohne dabei zu bräunen.

   3 Min.
6. 6

   Den zerzupften Kabeljau in die Pfanne geben und gut mit dem Knoblauch und dem Öl vermengen.

7. 7

   Die gehackte Zwiebel hinzufügen und mitbraten, bis sie weich und glasig ist.

   5 Min.
8. 8

   Das Tomatenmark einrühren und einige Minuten mitkochen, damit sich die Aromen gut verbinden.

   3 Min.
9. 9

   Die gewürfelte rote Paprikaschote hinzufügen und weiterköcheln lassen, bis das gesamte Gemüse weich ist.

   7 Min.
10. 10

    Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack abschmecken.

11. 11

    Nach Belieben eine Prise Paprikapulver für etwas Farbe und ein mildes Aroma einrühren.

12. 12

    Die Pfanne vom Herd nehmen und frisch gehackte Petersilie unterheben.

13. 13

    Den Ajo Arriero warm oder bei Raumtemperatur mit knusprigem Brot oder als Dip servieren.