Aji Fry (Frittierte Stöcker-Makrele) Rezept
Aji Fry ist ein japanisches Gericht, bei dem Stöcker-Makrelenfilets in Panko-Paniermehl gewendet und knusprig frittiert werden. Es wird häufig mit Tartar- oder Tonkatsu-Sauce und Zitrone serviert. Das Gericht ist beliebt für seine krosse Textur und seinen herzhaften Geschmack.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
2
Zubereitung Aji Fry (Frittierte Stöcker-Makrele)
- 1
Die Stöcker-Makrele säubern und ausnehmen, dann den Kopf entfernen und das Fleisch in Filets schneiden.
- 2
Die Filets unter kaltem Wasser abspülen und anschließend gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 3
Beide Seiten der Filets mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 10 Minuten ruhen lassen.
10 Min. - 4
Drei flache Schalen vorbereiten: eine mit Mehl, eine mit verquirltem Ei und eine mit Panko-Paniermehl.
- 5
Jedes Filet zunächst im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen, dann durch das verquirlte Ei ziehen und abschließend im Panko-Paniermehl wenden, dabei leicht andrücken.
- 6
Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf auf etwa 170 °C erhitzen.
- 7
Die panierten Filets vorsichtig im heißen Öl goldbraun und knusprig frittieren, jeweils etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite.
8 Min. - 8
Die frittierten Filets herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- 9
Heiß servieren mit einem Zitronenspalten und Tonkatsu-Sauce oder Tartarsauce, nach Belieben mit fein gehobeltem Weißkohl.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Aji Fry (Frittierte Stöcker-Makrele)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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