Aji Fry (Frittierte Stöcker-Makrele) Rezept

Zubereitung Aji Fry (Frittierte Stöcker-Makrele)

1. 1

   Die Stöcker-Makrele säubern und ausnehmen, dann den Kopf entfernen und das Fleisch in Filets schneiden.

2. 2

   Die Filets unter kaltem Wasser abspülen und anschließend gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen.

3. 3

   Beide Seiten der Filets mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 10 Minuten ruhen lassen.

4. 4

   Drei flache Schalen vorbereiten: eine mit Mehl, eine mit verquirltem Ei und eine mit Panko-Paniermehl.

5. 5

   Jedes Filet zunächst im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen, dann durch das verquirlte Ei ziehen und abschließend im Panko-Paniermehl wenden, dabei leicht andrücken.

6. 6

   Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf auf etwa 170 °C erhitzen.

7. 7

   Die panierten Filets vorsichtig im heißen Öl goldbraun und knusprig frittieren, jeweils etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite.

8. 8

   Die frittierten Filets herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

9. 9

   Heiß servieren mit einem Zitronenspalten und Tonkatsu-Sauce oder Tartarsauce, nach Belieben mit fein gehobeltem Weißkohl.