Adobo-Sauce mit Guajillo-Chili Rezept
Diese Adobo-Sauce aus Guajillo-Chilis ist eine aromatische und vielseitige mexikanische Sauce, die zum Marinieren und Garen von Fleisch verwendet wird und einen kräftigen, rauchigen und leicht säuerlichen Geschmack verleiht.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Adobo-Sauce mit Guajillo-Chili
- 1
Die Guajillo-Chilis in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten rösten, bis sie duften. Dabei darauf achten, dass sie nicht verbrennen.
2 Min. - 2
Die Stiele und Kerne der gerösteten Guajillo-Chilis entfernen und die Chilis anschließend 20 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
20 Min. - 3
Die Chilis abgießen und zusammen mit gehacktem Knoblauch, gehackter weißer Zwiebel, Apfelessig, Wasser, Kreuzkümmel, getrocknetem Oregano, Salz, schwarzem Pfeffer und einer Prise Nelken in einen Mixer geben.
- 4
Alles glatt mixen, bis eine gleichmäßige Adobo-Sauce entsteht.
- 5
In einem Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, die Adobo-Sauce hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist und aromatisch duftet.
10 Min. - 6
Die Adobo-Sauce als Marinade oder Kochsauce für Fleisch wie Schwein, Hähnchen oder Rind verwenden und das Fleisch darin schmoren, bis es zart ist.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Adobo-Sauce mit Guajillo-Chili
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (7)
Sieht auf dem Foto besser aus als in Wirklichkeit. Geschmacklich war es trotzdem solide, nur die Optik hat nicht ganz hingehauen.
Sehr gelungenes Rezept! Die Zutatenliste ist übersichtlich und das Ergebnis war klasse.
Erst war ich unsicher wegen der vielen Schritte, aber eigentlich ist es ganz logisch aufgebaut. Am Ende stand ein richtig tolles Ergebnis auf dem Tisch. Meine Tochter meinte, das schmeckt besser als ihr Lieblingsrestaurant.
Habe damit einen Kochabend mit Freunden gemacht und es war der Hit des Abends. Alle wollten das Rezept haben. Was mich besonders gefreut hat: Es gelingt wirklich so, wie beschrieben, ohne versteckte Schwierigkeiten.
Richtig lecker geworden! Mein Partner, der sonst sehr wählerisch ist, fand es auch klasse.
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Zutaten im Lexikon
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