Adobo Rojo (Rotes Adobo) Rezept
Adobo Rojo ist ein philippinisches Schmorgericht, das für seine kräftige rote Farbe durch Annatto und seinen herzhaft-sauren Geschmack aus Essig und Sojasoße bekannt ist. Zartes Schweinefleisch wird langsam in einer aromatischen Soße gegart, die gleichzeitig würzig und leicht süßlich ist.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
6
Zubereitung Adobo Rojo (Rotes Adobo)
- 1
Essig, Sojasoße, Knoblauch, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, braunen Zucker und Annatto-Pulver in einer Schüssel vermischen, um die Marinade herzustellen.
- 2
Die Schweinefleischstücke mindestens 1 Stunde, am besten über Nacht im Kühlschrank, in der Adobo-Marinade einlegen.
60 Min. - 3
Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den gehackten Knoblauch darin glasig anbraten.
3 Min. - 4
Das marinierte Schweinefleisch zusammen mit der Marinade in die Pfanne geben und zum Köcheln bringen.
5 Min. - 5
So viel Wasser hinzufügen, dass das Fleisch zur Hälfte bedeckt ist. Anschließend die Pfanne abdecken und das Fleisch bei niedriger Hitze etwa 45 Minuten bis 1 Stunde schmoren lassen, bis es zart ist.
45 Min. - 6
Den Deckel abnehmen und die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen, um die Soße einzukochen, bis sie eindickt und eine sämige, glänzende Konsistenz bekommt.
10 Min. - 7
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- 8
Heiß mit gedämpftem weißen Reis servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Adobo Rojo (Rotes Adobo)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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