Adobo Rojo (Rotes Adobo) Rezept
Adobo Rojo ist ein philippinisches Schmorgericht, das für seine kräftige rote Farbe durch Annatto und seinen herzhaft-sauren Geschmack aus Essig und Sojasoße bekannt ist. Zartes Schweinefleisch wird langsam in einer aromatischen Soße gegart, die gleichzeitig würzig und leicht süßlich ist.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
6
Zubereitung Adobo Rojo (Rotes Adobo)
- 1
Essig, Sojasoße, Knoblauch, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, braunen Zucker und Annatto-Pulver in einer Schüssel vermischen, um die Marinade herzustellen.
- 2
Die Schweinefleischstücke mindestens 1 Stunde, am besten über Nacht im Kühlschrank, in der Adobo-Marinade einlegen.
60 Min. - 3
Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den gehackten Knoblauch darin glasig anbraten.
3 Min. - 4
Das marinierte Schweinefleisch zusammen mit der Marinade in die Pfanne geben und zum Köcheln bringen.
5 Min. - 5
So viel Wasser hinzufügen, dass das Fleisch zur Hälfte bedeckt ist. Anschließend die Pfanne abdecken und das Fleisch bei niedriger Hitze etwa 45 Minuten bis 1 Stunde schmoren lassen, bis es zart ist.
45 Min. - 6
Den Deckel abnehmen und die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen, um die Soße einzukochen, bis sie eindickt und eine sämige, glänzende Konsistenz bekommt.
10 Min. - 7
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- 8
Heiß mit gedämpftem weißen Reis servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Adobo Rojo (Rotes Adobo)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (9)
Normalerweise probiere ich Rezepte nur einmal aus, aber bei diesem mache ich eine Ausnahme. Es ist einfach zu gut, um es nur einmal zu machen. Die Balance aus Aromen ist wirklich perfekt abgestimmt.
Schmeckt sensationell, hab gar nichts verändert.
Bin absolut begeistert, tolle Anleitung!
Wow, das hat mich echt überrascht! Sieht aufwendig aus, ist es aber überhaupt nicht. Die Zubereitungszeit hat gut gepasst und geschmacklich war es ein Volltreffer. Wird jetzt regelmäßig bei uns gemacht.
Die Kombination der Zutaten ist wirklich toll. Hätte nicht gedacht, dass das so gut zusammenpasst.
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Zutaten im Lexikon
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