Abbacchio Alla Romana (Römisches Lamm) Rezept
Abbacchio alla Romana ist ein traditionelles römisches Gericht aus jungem Lamm, das mit Kräutern und Knoblauch mariniert und anschließend saftig im Ofen gebraten wird – mit einer frischen Zitronennote zum Abschluss.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 5 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
45 Min.
Portionen
6
Zubereitung Abbacchio Alla Romana (Römisches Lamm)
- 1
Den Ofen auf 200°C vorheizen.
- 2
In einer großen Schüssel Olivenöl, gepressten Knoblauch, gehackten Rosmarin, gehackten Salbei, gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb zu einer Marinade verrühren.
- 3
Die Lammstücke putzen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 4
Die Lammstücke mit der Kräuter-Öl-Marinade einreiben, sodass jedes Stück gleichmäßig bedeckt ist.
- 5
Die Lammstücke in eine Bratform legen und gleichmäßig verteilen.
- 6
Im vorgeheizten Ofen etwa 40–45 Minuten braten, dabei die Stücke zur Hälfte der Garzeit wenden, bis das Lamm goldbraun, durchgegart und dennoch zart ist.
45 Min. - 7
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
5 Min. - 8
Mit Zitronenspalten als frische Beilage servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Abbacchio Alla Romana (Römisches Lamm)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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