Aal-Eintopf Rezept
Aal-Eintopf ist ein aromatisches Gericht mit zarten Aalstücken, die in einer würzigen Tomaten-Wein-Brühe geschmort werden und durch frische Kräuter und Knoblauch verfeinert sind. Dieser herzhafte Eintopf ist in vielen Küstenregionen beliebt und bietet ein besonderes Meeresfrüchte-Erlebnis.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Aal-Eintopf
- 1
Den Aal waschen und in etwa 5 cm große Stücke schneiden, dabei die schleimige Haut und die Gräten entfernen.
- 2
Die Aalstücke mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Olivenöl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.
5 Min. - 4
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anschwitzen, bis er duftet.
1 Min. - 5
Die gehackten Tomaten und das Tomatenmark einrühren und alles etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.
5 Min. - 6
Fischbrühe und Weißwein angießen und die Mischung zum Köcheln bringen.
- 7
Die Aalstücke in den Topf geben, den Deckel auflegen und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Aal zart ist.
30 Min. - 8
Die gehackte Petersilie unterrühren und den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 9
Den Eintopf heiß servieren und nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Aal-Eintopf
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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