Zupffleisch

Zupffleisch bezeichnet beliebiges gegaartes Fleisch, das in feine Fasern gezogen oder gezupft wurde, ähnlich wie Pulled Pork oder Pulled Beef. Es entsteht durch langsames Schmoren oder Garen bei niedriger Temperatur, wodurch das Bindegewebe zerfällt und das Fleisch sich leicht auseinanderzupfen lässt. Die Textur ist saftig und faserig, der Geschmack hängt stark von der Fleischsorte und der verwendeten Würzung ab. Es eignet sich hervorragend für Sandwiches, Tacos, Nudelgerichte, Suppen und Reisschüsseln. Reste lassen sich gut einfrieren und vielseitig weiterverwenden.