Ziegenhinterviertel

Das Ziegenhinterviertel umfasst die hintere Hälfte des Ziegenkörpers mit Keule, Rücken und Flanke und liefert eine große Menge hochwertiges Fleisch. Ziegenfleisch ist in vielen Teilen der Welt, besonders im Nahen Osten, in Nordafrika, Indien und der Karibik, ein zentrales Grundnahrungsmittel. Es ist mager, proteinreich und hat einen kräftigen, leicht wilden Geschmack, der sich gut mit aromatischen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander und Ingwer verträgt. Das Hinterviertel eignet sich ideal zum langsamen Schmoren, Grillen oder für die Zubereitung im Ofen. In Deutschland gewinnt Ziegenfleisch zunehmend an Beliebtheit bei Hobbyköchen, die regionale und nachhaltige Alternativen suchen.