Uteru

Uteru ist eine traditionelle Fleischzubereitung aus der westafrikanischen Küche, insbesondere aus Nigeria, und bezeichnet in der Regel getrocknetes oder geräuchertes Fleisch, das als Würz- und Aromabasis in Eintöpfen und Suppen dient. Es wird aus verschiedenen Fleischsorten hergestellt und durch den Trocknungs- oder Räucherprozess haltbar gemacht, was ihm ein intensives, rauchiges und herzhaftes Aroma verleiht. In der nigerianischen Küche wird es häufig zusammen mit anderen Proteinen wie Stockfisch oder Krabben in Gerichten wie Egusi-Suppe oder Ofe Onugbu verwendet. Der Geschmack ist kräftig und umami-reich, was Uteru zu einem wichtigen Geschmacksträger in der westafrikanischen Küche macht. Außerhalb Afrikas ist es vor allem in afrikanischen Lebensmittelgeschäften erhältlich.