Thai-Chiliflocken

Thai-Chiliflocken werden aus getrockneten und grob zerkleinerten Thai-Chilischoten hergestellt und sind ein unverzichtbares Gewürz in der südostasiatischen Küche. Im Vergleich zu europäischen Chiliflocken sind sie deutlich schärfer und haben ein intensiveres, leicht rauchiges Aroma. Sie werden in der Thai-Küche als Tischgewürz gereicht, in Saucen, Suppen und Marinaden eingearbeitet oder in heißem Öl angeröstet, um ein aromatisches Chiliöl herzustellen. Auch in der chinesischen und vietnamesischen Küche finden sie breite Verwendung. Wer die Schärfe etwas mildern möchte, kann die Flocken vorher kurz in warmem Wasser einweichen.