Schweinefleischabschnitte mit Fett

Schweinefleischabschnitte mit Fett sind Zuschnittabfälle vom Schwein, die einen höheren Fettanteil aufweisen als magere Abschnitte. Sie entstehen beim Parieren und Zerlegen von Schweinebraten, Schulter oder Bauch und enthalten eine Mischung aus Muskelfleisch und Fettgewebe. Durch den Fettanteil sind sie besonders saftig und aromatisch, was sie ideal für die Wurstherstellung oder die Zubereitung von Rillettes macht. In der Küche sorgen sie für Geschmack und Bindung in Füllungen, Terrinen und Hackfleischgerichten. Sie sind ein wertvolles Nebenprodukt der Fleischverarbeitung und sollten nicht verschwendet werden.