Schweinebrust

Die Schweinebrust ist ein Teilstück aus dem vorderen Brustbereich des Schweins und zeichnet sich durch einen abwechslungsreichen Aufbau aus Fleisch, Fett und Knorpel aus. Sie ist in der deutschen Küche etwas weniger verbreitet als der Schweinebauch, wird aber in anderen europäischen und asiatischen Küchen geschätzt. Der Geschmack ist kräftig und aromatisch, durch den Fettanteil bleibt das Fleisch beim Garen schön saftig. Schweinebrust eignet sich besonders gut zum Schmoren, Kochen oder Räuchern und kann auch gepökelt werden. In manchen Regionen wird sie ähnlich wie Schweinebauch verwendet und ist eine preiswerte Alternative zu anderen Teilstücken.