Schwarzer Zucker

Schwarzer Zucker ist ein wenig raffinierter Rohzucker, der seinen charakteristischen dunklen Farbton und sein intensives Aroma durch einen hohen Melassegehalt erhält. Er stammt ursprünglich aus Asien, besonders aus Japan, China und Taiwan, wo er als Kokuto oder Hei Tang bekannt ist und traditionell aus Zuckerrohr hergestellt wird. Sein Geschmack ist tief, karamellartig und leicht malzig mit einer komplexen Süße, die sich deutlich von weißem Zucker unterscheidet. In der Küche wird er für Desserts, Tees, Bubble Tea, Marinaden und traditionelle asiatische Süßspeisen verwendet. Er enthält im Vergleich zu weißem Zucker mehr Mineralstoffe wie Kalzium, Eisen und Kalium.